?.. наверное, не очень понимаю, как сделать эти блоки отличающимися.. сейчас у меня в конфиге есть секция
server {
listen 80;
server_name 127.0.0.1;

и если сделать, как вы сказали, 2 копии этой секции с всего лишь отличающейся одной строчкой root в одном из локейшен , то как распознает ngnix, в какой server { зайти?

что еще надо дописать в секцию server, чтобы ngnix распознавал, при вызове из какого сайта в какую секцию идти?