Согласен, линками удобнее всего, просто привязываешь все свои сайты к одной папке и всего делов.by kronk - Nginx Mailing List - Russian
Для виртуальных серверов лучше всего создать отдельную папку, а не создавать в основном конфиге. Добавь в основной конфиг ngin.conf строку include /usr/local/etc/nginx/vhosts/*.conf; предварительно создав папку vhosts например и потом в этой паby kronk - Nginx Mailing List - Russian