server {

error_page 404 /404.html;
error_page 404 /404.html;
error_page 502 504 /502.html;
error_page 503 /503.html;
error_page 500 501 504 /500.html;

location ~ [4-5][0-9][0-9].html
{
internal;
}


location / {
proxy_intercept_errors on;
....
}

location /api {
proxy_intercept_errors off; <-- вот тут не нужно перехватывать ошибки и поменять их файлами но они перехватываются ((
....
}
}