Это я видел в русской доке:

Если задан размер буфера с помощью параметра buffer или указан параметр gzip (1.3.10, 1.2.7), то запись будет буферизованной.

"Если задан", а он не задан, то по логике сброс должен происходить в 5 минут согласно параметру flush=5m. Получается, на сайте не совсем правильное описание.