> Обращаю внимание - выше написано _с_отдельными_переменными_. Это важно.

> Ну или вообще выкинуть переменные из конструкции, насколько я
> понимаю - они тут не нужны, достаточно соответствующие
> fastcgi_param задать явно.

Ясно.
С переменными удобно включать один файл, конструкции установки переменных окружения получаются компактнее.

Про кэширование значений map без volatile знал, а вот о возможном кэширование rewrite-переменных не задумывался.

Переделал на прямую установку fastcgi_param, пока перезапись не повторяется.
Буду наблюдать.

Благодарю за помощь!