Когда ошибка случается, h->body_start почему-то всегда больше c->body_start ровно на один байт:

$ perl -ne 'print "$1 $2\n" if /has too long header \(actual = (\d+), required = (\d+)\)/' /var/log/nginx/error.log
730 729
734 733
732 731
724 723
734 733
737 736
722 721
729 728
729 728
750 749
750 749
750 749

Совпадение? Не думаю(c)

Какие ещё данные имеет смысл распечатывать в сообщении об ошибке, кроме body_start?