> Это временный файл процесса nginx, и, насколько я понимаю, никакая
> обработка в
> других процессах не предусматривается. В силу этого же права
> выставлены в 0600 и
> другого быть не может.

Временный файлы процесса Nginx, создаются без директивы client_body_temp_path.

Вот директива client_body_temp_path для того и придумана, чтобы бекенд мог получить тело запроса в уканом файле, этот файл Nginx не удаляет пока бекенд не ответит на запрос, т.е. файл создается для обработки его в бекенде.