Валентин, спасибо за ответ. Но ведь тогда разработчики могли бы войти в положение Windows пользователей и скопировать кусок кода, отвечающий за эту опцию, в бесплатную версию?

Там же скорее всего просто проверка идёт по числу коннектов простейшая:

if число коннектов к бэкенду = заданному в конфиге, то пропустить бэкенд
проверяем следующий
If все бэкенды заняты, то проверяем так по кругу и ждем, не обрывая соединение.

А сейчас Nginx без этой опции тупо выдаёт ошибку если все сервера указанные в upstream заняты, вот и всё.