Не, проекты не нагружены
Задача была разгрузить сервер разработки, убрав с него БД, веб сервер и все остальное ПО, оставив только необходимый минимум (php-cli, git, subversion, mysql-client) и изолировать разработчиков друг от друга физически

Поднял два сервера с OpenVZ
на первом контейнеры разработчиков
на втором все приложения(nginx, apache, mysql, mongodb, redis, memcached, php-fpm) - для каждого приложения отдельный контейнер
Для php-fpm выделил 3 контейнера, нагрузка распределяется nginx(upstream\fcgi)между двумя серверами равномерно, и 3 как backup сервер в случае падения одного из первых двух

Соединил два сервера между собой по NFS и все прекрасно заработало
Проекты стали на быстрее на ~50ms, судя по dev контроллеру symfony2

Спасибо всем