Я походу не совсем корректно выразился, опишу на примере, как бы меня вполне устроило:

Есть N клиентов, которые ассинхронно аплоадят файлы на веб-сервер. Есть сервер 2, который регулярно обращается к веб-серверу и получает моментальное состояние аплоадов всех клиентов: клиент 1 - 10%, клиент 2 - 5% и т.п (либо наоборот некий процесс на веб-сервере "сливает" информацию на сервер 2).

Клиенты, прежде чем начать заливать файлы - уведомляют об этом сервер 2, т.е. он "в курсе" какой клиент (ip и т.п.), какой файл (имя размер) будет заливать.

nginx_upload_module - как я понял, он совсем для других задач, хотя я не изучал вопроса, как его можно использовать для моей задачи.
я смотрел в сторону nginx_uploadprogress_module - а он, как я понял, репортует о прогрессе клиенту который файл аплоадид, а мне нужно серверу 2

client_body_in_file_only - для данного случая совсем не применима, т.к. пока ждинкс request body не получил, он не устанавливает переменную $request_body_file, соответственно я не знаю в какой темп файл боди кладется. И кстати там будет raw боди, из него еще надо "вытащить" контент файла.