> 1. Какое железо нужно ставить на этот(эти) проксирующий сервер(сервера)?
На чем сконцентрировать внимание - память, проц, сетевая подсистема?

Ну раз он будет прокси-серером, то он будет пропускать ч-з себя весь трафик. + все зависит от количества обрабатываемых запросов. Так что и память, и проц, и сетевая подсистема важны, хотя памяти nginx употребляет мало, так что на это сильно тратится не нужно

У меня есть сервер с таким же предназначением (балансирует на 5 серверов), он обрабатывает до 500 (пик) запросов в секунду. Железо на сервере: CPU - Intel(R) Xeon(R) CPU E3110 @ 3.00GHz, 2 GB памяти, гигабитный канал.

Нагрузка на процессор до 15%.

> 2. Какое максимальное кол-во доменов может обслужить при таком раскладе
Nginx? Ну т.е. существует какое-либо ограничение на кол-во доменов?

Вроде не каких ограничений по этому вопросу нету. Хотя могу ошибаться.