вот тот listen без resolver'a пашет для "Welcome to nginx!" (<- configure по умолчению) на 127.0.0.1 хосту,
а вот дальше 127.0.0.1 пока ещё не натыкал resolver, поэтому почитаю букварики для дедуктивного решения.

кста, где явно, кроме исходников, написано, что server_name не только задаётся, но и слушает (<- этого мне в мою собственную голову само по себе не пришло) ?

Заранее спасибо!