Андрей,

Ещё разик благодарю Вас!
почитав доки нашёл в даденном Вами кусочке конфига перестановочную вОчиПятку.
Теперь для "Welcome to nginx!" сквозь нДжинкс достаточно

server {
server_name ~^(?<domain>.+)$;
listen 127.0.0.1:8000;
location / {
proxy_pass http://$domain;
}
}