nginx тут притом, что он не передает параметр Host в header-e, идущим к бэкенду, без явного указания этого при передаче. И это наблюдается только после подключения второго IP к серверу, сайты на первом IP работают и без явного указания proxy_set_header Host $host; в локейшн, обрабатывающий php