Есть ли возможность увидеть сколько активных запросов в данный момент
есть к fastcgi ?

В lighttpd есть модуль mod_status который выдавал подобную статистику

status.statistics-url = "/server-statistics"

fastcgi.active-requests: 0
fastcgi.backend.fcgi-php.0.connected: 10127
fastcgi.backend.fcgi-php.0.died: 0
fastcgi.backend.fcgi-php.0.disabled: 0
fastcgi.backend.fcgi-php.0.load: 0
fastcgi.backend.fcgi-php.0.overloaded: 0
fastcgi.backend.fcgi-php.1.connected: 93855
fastcgi.backend.fcgi-php.1.died: 0
fastcgi.backend.fcgi-php.1.disabled: 0
fastcgi.backend.fcgi-php.1.load: 0
fastcgi.backend.fcgi-php.1.overloaded: 0
fastcgi.backend.fcgi-php.load: 1
fastcgi.requests: 399355

таким образом можно было видеть если fastcgi справляется с нагрузкой.

Или как вы мониторите что php/etc не перегружен ?