При запросе методом HEAD, в кеше сохраняются только заголовки ответа.
При следующем запросе методом GET, Nginx отдает из кеша ответ в котором нет тела, только заголовки.

Раньше Nginx при запросе методом HEAD, на бекенд отправлял запрос методом GET, в кеш сохранял ответ бекенда, клиенту отдавал только заголовки.
Таким образом ненужно было в конфиге Nginx в ключ кеша добавлять переменную $request_method, это была магия но довольно рациональна, в новых версиях Nginx, этой магии нет и нужно добавлять в ключ $request_method?

Мой конфиг:

gunzip on;

fastcgi_cache cache;
fastcgi_cache_lock on;
fastcgi_cache_min_uses 2;
fastcgi_cache_revalidate on;
fastcgi_cache_methods GET HEAD;
fastcgi_cache_key "$host$uri$is_args$args";
fastcgi_cache_use_stale error updating http_503;

fastcgi_keep_conn on;