добавил в location конструкцию
if ($request_method = PUT) {
return 403;
}

по прежнему PUT прокачивает холостые гигобайты трафика! :(

Буду рад мыслям сообщества!
какими ещё существующими средствами nginx, можно всё таки прекратить такое "сверхлояльное" поведение nginx с настырными PUT'анами:)))))))