А как же еще вот это замечание?

"Со значением “always” (1.3.6) во всех случаях будет использоваться сжатый файл, без проверки поддержки на стороне клиента. Это полезно, если на диске всё равно нет несжатых файлов, или используется модуль ngx_http_gunzip_module."

http://nginx.org/ru/docs/http/ngx_http_gzip_static_module.html