Максим, спасибо, действительно, заголовок после данных манипуляций появился. Но теперь следующий вопрос - а как воспользоваться этой переменной внутри локейшешена, внутри if'a? На данный момент есть такой конфиг:

map $upstream_http_sc $found_sc_header {
default "0";
1 "1";
}

add_header Debug $found_sc_header;

server {
location / {
proxy_pass http://www1;
proxy_cache_methods GET HEAD POST;
if ($found_sc_header = '1') {
# здесь пусто, или любая директива
}
}
}

Нгинкс запускается, но соединения не принимает.