Спасибо всем, кто ответил! разобрался почти со всем. Остался один баг:

В настройках добавляем (стандарное, взято из конфига):
upload_set_form_field name "$upload_file_name";
upload_set_form_field $upload_field_name.content_type "$upload_content_type";
upload_set_form_field $upload_field_name.path "$upload_tmp_path";


А в скрипт приходят только:
Wed Nov 11 12:10:46 2009 file1.content_type => application/octet-stream
Wed Nov 11 12:11:33 2009 file1.path => ....


name не хочет передовать. пробовал менять название переменной, пробовал ставить upload_pass_form_field "^.*$";

name'a нет. это если использовать браузер Mozilla, при IE - все нормально.
Полагаю, проблема в том, что Mozilla просто передает имя файла (без пути) при аплоаде, а эксплорер с путем.

В итоге mod_upload его "чистит" и нэйм пропадает.
Может есть способ запретить аплоаду "чистить" name от путей?