%subj% не срабатывает в контексте http.
в отдельно взятом server - работает отлично.

[quote=sysoev.ru/nginx]
syntax: error_page код [код ...] [=|=ответ] uri
default: нет
context: http, server, location, if в location
[/quote]

[i]http://sysoev.ru/nginx/docs/http/ngx_http_core_module.html#error_page[/i]

http://sarny.net.ua/blogs/mazzy